Jean-Philippe LEROY, créateur et Président de Vinothentik en 2010 à participer aux présélections du concours du Meilleur Caviste de France 2022 le 9 mai dernier. Jean-Philippe est donc une nouvelle fois retenu parmi les 40 meilleurs cavistes de France pour disputer la prochaine épreuve qui se tiendra en septembre 2022 dans le bordelais. A l’issue de cette seconde étape seuls 8 cavistes seront retenus pour participer à la finale qui se déroulera en Vallée du Rhône en octobre.
Retour sur le parcours et l’historique des participation du caviste dromois :
Jean-Philippe participe à ce concours depuis 2014, ce qui est donc sa cinquième participation. Il est le seul participant à avoir réussi les qualifications 5 fois de suite et un accès à la finale à 2 reprises. Lors de la finale de 2018, il termine à la troisième place et obtient le titre de caviste de Bronze au Concours du meilleur caviste de France.
Ce concours est organisé par le SCP (Syndicat des Cavistes Professionnels) et le magazine Terre de Vins. Il se déroule en 3 étapes :
1 – Présélection pour participer à la phase de qualification à la finale
2 – Phase de qualification (pour les 40 meilleurs de l’étape précédentes)
3 – Finale (pour les 8 meilleurs de la phase précédente).
Pour la première étape, la sélection se fait sur un questionnaire comprenant 70 questions (choix multiples et ouvertes). Cette épreuve dure une heure et est ouverte aux 6 000 cavistes français mais seulement quelques centaines s’inscrivent.
Voici quelques questions posées ce 9 mai pour la présélection :
– Quel est le cépage caractéristique AOP Ayze ?
– Qu’est ce que Maravi ?
– Bonne Mares rattaché à quel(s) villages ?
– 80 ppm que donne comme information ?
– Combien y a-t-il d’ouvrés dans un hectare ?
– Expliquez le Rhum de Vesou ?
La seconde étapes qui se déroule généralement dans une région viticole est découpé en 2 épreuves :
1 – Questions ouvertes & QCM sur le monde du caviste.
2 – Dégustation de plusieurs produits liquides dont il faut trouver l’origine, décrire l’analyse de dégustation, proposer un accord mets & produits, millésime, appellation, garde, service….
La finale comporte 5 épreuves 100 % à l’oral devant un jury :
– dégustation à l’aveugle de plusieurs produits en 1 minute 30 secondes chacun.
– simulation de vente.
– présentation d’un produit inconnu.
– 40 questions de rapidité.
– client mystère dans la cave.
Ce concours est une très belle action de visibilité pour notre métier. C’est important de faire connaître notre métier au travers des talents que nous avons sur tout le territoire français mais aussi chez nous dans la Drôme.
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