Trop souvent, les restaurateurs n’osent pas proposer des vins ou autres produits liquides qui changent de l’ordinaire ! Ils pensent à la place du client et se privent d’offrir de belles découvertes sur de nouvelles saveurs. Le monde du vin, ne l’oublions pas, est un monde d’ouverture !

Il ne faut en aucun cas dissocier la carte des plats de celle des vins : On doit toujours s’efforcer de faire une association agréable entre l’assiette et le verre. Il ne faut jamais avoir peur de vouloir faire découvrir. Vos clients sauront apprécier votre audace, votre originalité et votre volonté d’accorder plats et vins !