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Catégorie : Partenaires

Bar Gourmand NOUVELLE FORMULE

Vinothentik© et l’atelier Gourmand de Valence continuent leur partenariat en proposant chaque mois un BAR GOURMAND. Ce concept de BAR A VIN associé aux TAPAS change de formule. Mickaël JAY à la réalisation des TAPAS détournés aux saveurs exotiques nous propose de jolies dégustation en finesse et subtilité.
Jean-Philippe LEROY, Sommelier Conseil de Vinothentik vous proposera une série de vins au verre pour accompagner les réalisations de Mickaël.

La première édition aux saveurs exotiques aura lieu le Vendredi 23 juin 2017 ….

Voici quelques exemples de ce que vous pourrez déguster entre juin et août 

Sashimi de mignon de porc au thé Darjeeling ; sur un lit de chou chinois vous trouverez le mignon de porc cuit en infusion. Un joli petit plat frais très facile d’accès et sans trop de puissance épicée. Un vin blanc ou rosé est bien sûr envisagé … mais le rouge souple et léger s’accordera aussi très bien.

Tartare de poisson à la tahitienne (coco & piment) ; très belle texture de poisson sur une fraîcheur citronnée avec une action pimenté très discrète. Le lait de coco apporte une légère texture crémeuse. De belles saveurs tout en subtilité encore. En accord sur un blanc frais !!!

Tartare de viande saveur Japonaise ; Très belle alliance entre le Sichuan, le Sésame  et le Wasabi. Un plat en fraîcheur à accorder sur un rosé vineux, ou un rouge léger mais épicé.

 

Cassolette de crevettes curcuma & rhum vieux ; Les gambas sont posées sur un confit de poireau délicieux (je trouve ça personnellement exceptionnel), les épices sont toujours dans un dosage subtil. C’est un joli plat chaud avec une belle texture souple. A accorder avec un blanc rond fruité et/ou épicé.

Curry japonais (porc & curry rouge)  ; accompagné de légumes confits au curry doux, la viande est mijoté en cassolette avec du curry rouge. Un plat corsé sans exagérer, c’est un plat relevé mais non brûlant !!! Mettre un rouge épicé avec des tanins souples.

 

Blanc manger coco sauce passion ; très belle déclinaison de la noix de coco et du coté acidulé de la sauce passion. Un dessert fruité et léger à servir sur un vin demi-sec ou doux.

 

Vinothentik© signe un partenariat avec L’atelier Gourmand de Valence

Quand deux passionnés œuvrant autour « du bien manger » et « du bien boire » se rencontrent, cela donne naissance à quelques bonnes idées… En effet,  Arnaud LALANNE, responsable de l’école de cuisine « L’atelier Gourmand » de Valence va proposer à partir de septembre 2016 des cours de cuisine, associés à un repas de dégustation accords mets & vins. Le principe est simple : Chaque mois, une thématique sera proposée et les élèves cuisiniers travailleront sur le menu. Celui-ci sera ensuite dégusté et accompagné de vins proposés et commentés par Jean-Philippe LEROY, Sommelier-Conseil de Vinothentik©. Première date : le  30 septembre.
Inscription sur  www.atelier-gourmand.fr
ou par téléphone auprès de M. LALANNE au 04 75 59 19 13.
Après cette association dans les locaux de “L’atelier Gourmand”, Vinothentik© proposera à partir du  22 juillet (et chaque mois) une soirée  BAR GOURMAND avec Arnaud LALANNE. Lors de ces soirées, le plaisir de venir déguster les tapas d’Arnaud et les vins sélectionnés par Jean-Philippe se feront sur réservation (possibilité quand même d’y accéder si nous ne sommes pas complets). Les soirées  BAR A VIN, quant à elles, seront en accès libre.
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