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Catégorie : Entreprise

Chabeuil, un caviste parmi les meilleurs de France – (Mag’Ville DL 10/05/2018)

Jean-Philippe LEROY « le dénicheur de bouteilles » participera une nouvelle fois à la demi-finale du concours du meilleur caviste de France (Edition 2018).
Après une participation en 2014 puis en 2016 (finaliste) Jean-Philippe Leroy, créateur de l’enseigne Vinothentik tentera d’accéder sur une place prestigieuse. 

>> Lire l’article du Mag’Ville Valence

Jean-Philippe Leroy, une troisième fois en demi-finale du concours du meilleur caviste de France – (DL 16/04/2018)

Jean-Philippe LEROY « le dénicheur de bouteilles » participera une nouvelle fois à la demi-finale du concours du meilleur caviste de France (Edition 2018).
Après une participation en 2014 puis en 2016 (finaliste) Jean-Philippe Leroy, créateur de l’enseigne Vinothentik tentera d’accéder sur une place prestigieuse. 

>> Lire l’article du Dauphiné Libéré

Bar Gourmand… on change de concept !!!

Vinothentik© de Jean-Philippe LEROY et GastronHome de Florent REBOUL s’associe pour mettre en oeuvre le nouveau concept de Bar Gourmand. La première soirée aura lieu le vendredi 27 avril 2018 à partir de 19h30 (sur réservation uniquement, attention places limitées).
Le concept déjà mis en place lors des 20 précédentes soirées restera identique dans ​s​es grandes lignes​ ; couverte​s ​​​​de vins orignaux et ​dégustations de ​​compositions culinaires faites maison.
Ce qui va changer​,​ c’est au niveau de la proposition ​culinaire ; ​La ​même carte sera systématiquement proposée à tous les convives​, c’est​-​à​-dire que chaque mois​,​ ​​au minimum 2 semaines ​avant la date de la soirée ​nous vous proposerons les réalisations du Chef ​en 5 services (Entrée + Plat 1 + Plat 2 + Fromage + Dessert). Vous apprécierez ​ainsi ​par vous​-​même si le contenu ​est en accord avec vos envies du moment !!!
La formule en 5 services sera proposée à 18 € par personne et ne sera pas décomposable (une possibilité d’adaptation sera ​envisageable pour les personnes végétariennes mais il sera ​toutefois ​obligatoire de le signaler lors de la réservation).
​En ce qui concerne les vins​,​ on ne change rien​ :​ ​T​oujours une série de vins propos​és au verre (à partir de 4.50 €) ou à la bouteille et toutes les bouteilles du magasin proposées au prix affiché auquel s’ajoute un droit de bouchon. Le service des verres se feront toujours au bar.
En espérant que cette nouvelle formule vous séduise autant que les précédentes.
Les réservations sont ouvertes jusqu’au mardi soir (19h00) qui précède la soirée du vendredi.

Concours du meilleur caviste de France 2018 – Jean-Philippe Leroy de la cave Vinothentik© sélectionné

 Jean-Philippe Leroy, créateur de l’enseigne Vinothentik à Chabeuil (26) est de nouveau en lice pour le tire du meilleur caviste de France.
Pour sa troisième participation au concours du meilleur caviste de France, Jean-Philippe Leroy accède une nouvelle fois en demi-finale. Ce concours organisé tous les 2 ans par le Syndicat des Cavistes Professionnels (SCP) est découpé en 3 phases :

La présélection parmi les inscrits des 5 750 cavistes répertoriés en France et DOM-TOM. Cette étape se réalise en région et sur la base d’un questionnaire de connaissances très large (Vins du monde, histoire, alcools, bières, les cidres, cépages du monde, les accords mets & vins, législation des appellations, législation du vins et des alcools, la gestion d’entreprise…).

La demi-finale qui reprend les 40 meilleurs candidats de la présélection. Cette étape se déroule dans un grand vignoble français (en 2018 l’épreuve se déroulera dans le vignoble du Médoc). Elle est en 2 épreuves écrites ; un questionnaire aussi large que celui de la présélection suivi d’une dégustation à l’aveugle de différents produits (qui peuvent être vins, rhum, gin, armagnac, cognac, whisky, calvados, autres alcools du monde, bière, cidre…) qu’il faut identifier, analyser et donner leur positionnement sur le marché.

La finale qui reprend les 8 premiers de la demi-finale. Cette épreuve se déroule généralement à Paris et toutes les épreuves sont à l’orale devant un jury professionnel et un public d’invités. Pour cette épreuve finale, les candidats sont mis en situation de vente pour un accords mets et vins, réalisent une dégustation à l’aveugle de plusieurs produits qui doit être commentée, doivent présenter un vins mystère et enfin doivent répondre aux questions de culture générale du jury. Les 8 candidats reçoivent également une visite mystère en caméra cachée pour mesurer le niveau de service et de professionnalisme du caviste.

Vous l’avez bien compris ce concours de haut niveau demande une grande expertise et pas uniquement dans le domaine des vins français comme nous pourrions l’imaginer. Ce concours fait vraiment émerger les qualités professionnelles des cavistes français. Ce concours est également un moyen de valoriser cette profession complexe demandant un grand niveau de connaissance.

Le candidat de la Drôme, Jean-Philippe Leroy qui n’est pas un homme du vin de par sa formation initiale mais est issu du monde scientifique et de la recherche. Après avoir passé une petite quinzaine d’années dans le monde technique et scientifique, Jean-Philippe a décidé de créer son propre emploi dans un domaine qui le passionne : le vin. Vinothentik, dénicheur de bouteilles né donc en 2010.

Jean-Philippe Leroy participe au concours depuis 2014 et s’est toujours qualifié en demi-finale. Il a même créé la surprise en 2016 en accédant à la finale où malheureusement il ne termina pas sur le podium. L’édition 2018 sera une nouvelle chance pour le Drômois originaire de Bourgogne de peut-être participer à la finale et décrocher une place sur le podium.

A suivre à l’automne prochain (demi-finale en septembre & finale en octobre).

La cave Vinothentik© sélectionnée une nouvelle fois par le guide Gault & Millau en 2018

Pour la seconde année consécutive l’enseigne Vinothentik© vient d’être sélectionnée et donc recommandée par le célèbre guide gastronomique GAULT & MILLAU.

Pour l’édition 2018, Jean-Philippe Leroy, gérant et créateur de la cave est heureux de recevoir cette distinction. En fait, le caviste nous confirme sa volonté d’être différent de la plupart de ses confères. Chez Vinothentik©, on sort des grands classiques et des étiquettes bien connues pour proposer une alternative. On souhaite proposer des découvertes plus que du prestige.
La façon de travailler dans cette établissement ne change décidément pas d’un iota. Originalité est au menu. On n’y trouve pas les grands classiques de chaque région française mais au contraire une invitation à la découvert !!! Laissez vous guider, donnez vos envies et le reste sera effectué par le maître des lieux.
Vinothentik© c’est différent : « On cherche à surprendre, à sortir des codes et des grands noms et tout ceci en donnant l’accès au plaisir d’une bonne bouteille à TOUS, y compris les plus modestes »,  nous souligne Jean-Philippe, caviste issu du monde technologique (ancien Ingénieur – Doctorant) et non de la sommellerie.

Vinothentik vend sur le NET avec
CAVISTE AUTHENTIQUE

Vinothentik© devient partenaire avec la plate forme de vente en ligne Caviste Authentique.

Vinothentik© vend ses vins sur Internet depuis juillet 2017 !!!

En effet, depuis le mois de juillet 2017, Vinothentik© propose la vente en ligne de ces vins au prix magasin dans le monde entier. La plate forme Caviste Authentique gère l’aspect logistique et le caviste gère ses produits et son espace de vente.

A partir de maintenant, où que vous soyez vous pouvez commander à partir d’une bouteille et jusqu’à plusieurs cartons !!!
Rendez vous sur l’espace de vente : 
Vinothentik sur Caviste Authentique

Il est également possible de commander les vins qui ne sont pas en ligne si vous le souhaitez. Pour cela n’hésitez pas à nous contacter.

Bar Gourmand NOUVELLE FORMULE

Vinothentik© et l’atelier Gourmand de Valence continuent leur partenariat en proposant chaque mois un BAR GOURMAND. Ce concept de BAR A VIN associé aux TAPAS change de formule. Mickaël JAY à la réalisation des TAPAS détournés aux saveurs exotiques nous propose de jolies dégustation en finesse et subtilité.
Jean-Philippe LEROY, Sommelier Conseil de Vinothentik vous proposera une série de vins au verre pour accompagner les réalisations de Mickaël.

La première édition aux saveurs exotiques aura lieu le Vendredi 23 juin 2017 ….

Voici quelques exemples de ce que vous pourrez déguster entre juin et août 

Sashimi de mignon de porc au thé Darjeeling ; sur un lit de chou chinois vous trouverez le mignon de porc cuit en infusion. Un joli petit plat frais très facile d’accès et sans trop de puissance épicée. Un vin blanc ou rosé est bien sûr envisagé … mais le rouge souple et léger s’accordera aussi très bien.

Tartare de poisson à la tahitienne (coco & piment) ; très belle texture de poisson sur une fraîcheur citronnée avec une action pimenté très discrète. Le lait de coco apporte une légère texture crémeuse. De belles saveurs tout en subtilité encore. En accord sur un blanc frais !!!

Tartare de viande saveur Japonaise ; Très belle alliance entre le Sichuan, le Sésame  et le Wasabi. Un plat en fraîcheur à accorder sur un rosé vineux, ou un rouge léger mais épicé.

 

Cassolette de crevettes curcuma & rhum vieux ; Les gambas sont posées sur un confit de poireau délicieux (je trouve ça personnellement exceptionnel), les épices sont toujours dans un dosage subtil. C’est un joli plat chaud avec une belle texture souple. A accorder avec un blanc rond fruité et/ou épicé.

Curry japonais (porc & curry rouge)  ; accompagné de légumes confits au curry doux, la viande est mijoté en cassolette avec du curry rouge. Un plat corsé sans exagérer, c’est un plat relevé mais non brûlant !!! Mettre un rouge épicé avec des tanins souples.

 

Blanc manger coco sauce passion ; très belle déclinaison de la noix de coco et du coté acidulé de la sauce passion. Un dessert fruité et léger à servir sur un vin demi-sec ou doux.

 

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